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[中医与养生文化]山药:食用的佳蔬常用的中药材[第1页]

  山药为薯蓣科植物薯蓣的块茎,学名薯蓣,以产于河爱、沁阳、武陟、温县等地的质量为最佳,习称“怀山药”,是著名的“”之一。山药既是食用的佳蔬,又是常用的材。
  山药味甘而性平,入、、肾三经。具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。其药用历史悠久,始载于《山海经》一书。汉代的第一部专著将其列为“补虚、除寒、长肌肉、久服目聪明”之上品。认为山药能“益肾气、健脾、止泄泻、化痰涎、润皮毛”则始见于的一书。《日华子本草》中有山药“助、强筋骨、长志、主治泄精”之说。《化义》亦谓:“山药,温补而不骤,微香而不燥,循循有调肺之功,治肺虚久咳,何其稳当。因其味甘气香,用之助脾,治腹泻,怠情嗜卧,四肢困倦。”近代中医常用山药治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、、、、、带下等。在民间也有用山药调理病及产后体质虚弱,往往能收到很好的效果。
  现代科学分析,山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖的混合物,对人体具有特殊的保健作用,能防止沉积在心血管上,从而保持血管弹性,阻止过早发生。山药可用于减少皮下堆积,能防止结缔组织的,预防、等。许多滋补方剂,如、、归脾汤、等中含有山药。山药所含的,具有扩张血管、改善血液循环的重要功能。山药中还含有、16种、多酚化酶、、、、脂肪、等多种成分及、、、等人体不可缺少的机盐和,是助消化、降之佳品。更值得一提的是,对于现代爱美的女性们而言,山药本身就是一种高营养、低的食品,可以放心地多加食用而发胖的后顾之忧,是一种天然的纤体美食。
  山药的服用方法很多,可以“拌”、“炝”、“炒”,又可以“炖”、“焖”、“烤”,是营养配餐、食疗的上好原料。李中心建议,如果喜欢长期服用山药的话,还是煮粥为好,既简单易做,又能充分发挥其营养价值。但湿盛或有实邪、者禁服。
  生山药150克,洗净去皮,切成块状。糯米150克,淘洗干净。先用糯米煮粥,半熟时放入山药块,粥熟即可食用。适用于脾虚、怠情嗜卧、四肢酸懒、、、肺虚久咳、肾虚、病、盗汗以及妇女带下等证。中老年人在春季里食用,尤为适用。
  山药枸杞粥生山药200克,洗净去皮,切成块状。白米30克,淘洗干净。酸枣仁5克,洗净,稍微捣裂并以棉布袋盛之。枸杞30克,先下山药及酸枣仁布袋熬粥,待粥约七分熟时,加入枸杞,再焖透即成。这款药粥有健脾胃、益肺肾精气、镇定心神,有助眠之功效。
(责任编辑:王翊榆,实习编辑:张莹秀)
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加入时间:2015-08-15 22:33:03  
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2019-7-16 4:48:39
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